Aktuální články

Rady, jak vybrat nábytek do jídelny pro pohodlné stolování

Rady, jak vybrat nábytek do jídelny pro pohodlné stolování

Homestaging aneb jak prodat i pronajmout za vyšší cenu

Homestaging aneb jak prodat i pronajmout za vyšší cenu

Kupujete chatu? Pozor na záplavové oblasti, mohou překvapit vysokými pojistkami

Kupujete chatu? Pozor na záplavové oblasti, mohou překvapit vysokými pojistkami

Dózy a nádoby na potraviny pomáhají neplýtvat jídlem i uklidit

Dózy a nádoby na potraviny pomáhají neplýtvat jídlem i uklidit

Jak vybrat povlečení do nového domu?

Jak vybrat povlečení do nového domu?

Víte, jak by mělo vypadat ideální rozmístění spotřebičů v kuchyni?

Víte, jak by mělo vypadat ideální rozmístění spotřebičů v kuchyni?

Zahrada bez ohniště? To nejde. Poradíme, jak na to

Zahrada bez ohniště? To nejde. Poradíme, jak na to

Kuchyňské ostrůvky – trend, který nezestárne

Kuchyňské ostrůvky – trend, který nezestárne

Související články

Staňte se mistry v pečení!

Staňte se mistry v pečení!

Potrpíte si na teplé jídlo? Bez hrnce a nože neuvaříte

Potrpíte si na teplé jídlo? Bez hrnce a nože neuvaříte

Dobrou kuchyň dělají detaily

Dobrou kuchyň dělají detaily

Profesionální kuchařské nože, které mají ve světě jméno

Profesionální kuchařské nože, které mají ve světě jméno

Karambit: Praktická pomůcka do domácnosti i prostředek k sebeobraně

Karambit: Praktická pomůcka do domácnosti i prostředek k sebeobraně

Vyberte si nůž, na který se můžete spolehnout

Vyberte si nůž, na který se můžete spolehnout

Související

Chcete si vyrobit vlastní DIY nůž? Jde to, ale dobré je vyznat se v nožířské oceli

Stále častěji si toužíme vyrobit něco vlastníma rukama. Ne každého baví hrabat se na zahrádce v hlíně, ne každý ji taky má. I muži dnes propadají vaření, protože touží tvořit alespoň něco z oblasti kulinářského umění. Někteří ale hledáme „mužnější“ hobby. A tak si začínáme vyrábět psací potřeby, nebo třeba nože. 

Výroba nožů pro profesionály i kutily

Díky specializovanému obchodu www.Jatagan.eu se dokážete stát nožířem velice rychle. Jak profesionálním, to už záleží zejména na vás. Můžete začít snadnými stavebnicemi nožů a postupně se pouštět do výroby vlastního nože skutečně od píky. E-shop Jatagan nabízí potřeby pro obojí. A pro profesionály, anebo pro ty, kdo chtějí svůj nůž vyrobit skutečně od naprostého základu, najdete v nabídce rovněž nožířské oceli. Vyznáte se v nich ale?

Druhy oceli pro výrobu nožů

Jatagan nabízí nožířské oceli na výrobu nožů, jako jsou K110, N690, RWL 34, 15N20, 80 CrV2, AEB-L, C75, Elmax, Sandvik 12C27, SanMal VG10, Sleipner, X50CrMoV15, a to včetně kalících fólií Ticronic. Pojďme si některé důležité materiály představit podrobněji.

Nožířská ocel Böhler n690

Ocel Böhler n690 je korozivzdorným materiálem, který se používá pro profesionální výrobu nožů. Ocel N 690 je charakteristická vysokým obsahem uhlíku. Ostří nože z této oceli je velice trvanlivé a odolné vůči poškození. Umožňuje jednoduché čištění a je téměř bezúdržbové. Tvrdost po zakalení je 60 až 62 HRC, po zakalení a propuštění 58 až 60 HRC. (HRC je označení pro tvrdost materiálu, která se měří jako odpor vnikání tělesa do materiálu. V případě HRC jde o diamantový kužel. Jde o metodu měření tvrdosti podle Rockwella.)

Sleipner steel pro výrobu nožů

Tato nožířská ocel je legovanou nástrojovou ocelí. Leguje se chromem, molybdenem a vanadiem. Je to velice univerzální ocel na výrobu nožů, u které se však klade důraz na vysokou odolnost při sekání. Řezné nástroje z legované chrom-molybden-vanadiové oceli skvěle odolávají opotřebení při řezání, mají vysokou pevnost v tlaku, jsou odolné vyštípnutí fazety, tvrdší než 60 HCR, a to i po propuštění při vyšší teplotě, dobře překalitelné, tvarovatelné a mají skvělé kotvící vlastnosti pro různé povrchové úpravy, například pro tzv. black teflon. 

Nožířská ocel Elmax

Tato nerezová ocel je značkovou ocelí švédského výrobce Udeholm. Vyrábí se práškovou metalurgií. Ocel charakterizuje jemné zrno, které vzniká díky využívání mimořádně jemného ocelového prášku jako výchozí suroviny před tvářecím slinováním. Právě tato struktura Elmax ocele dává nožům vysokou houževnatost a pevnost (tvrdost 58 až 60 HCR). Ostří je trvanlivé, pevné a houževnaté. Materiál je snadno a dokonale obrobitelným. Švédska firma se chlubí, že jde již o třetí generaci ocelí vyráběných technologií práškové metalurgie. 

Ocel na nože K110

Na nože se běžně používají ocele, které nejsou přímo nerezové, ale mají zvýšenou odolnost korozi, tedy korozivzdornost. Takovou je ocel K110. Ta je skvěle odolná vůči opotřebení, už hůře se však opracovává a rovněž ostří. Vyžaduje více péče při umývání. Rovněž ocení občasné namazání olejem. Jinak mění barvu na černou. Je méně houževnatá a nehodí se pro dlouhé ostří mečů a mačet. Návod, jak s touto ocelí správně pracovat, najdete přímo na stránkách e-shopu. 

Damašková ocel

Doslova zaklínadlem při výrobě speciálních nožů je damašková ocel. Správným názvem je damascénská ocel. Jde o ocel nazvanou podle syrského města Damašku, přes které se v minulosti dovážela z Indie. Dnes se tímto názvem označují dva druhy oceli. Jedná se o velice kvalitní ocel používanou již v minulosti na výrobu čepelí nožů a mečů a je charakteristická svým mramorovaným vzhledem. Využijete je i jako začátečník, když si chcete zhotovit vlastní nůž spíše z dostupných polotovarů. 

Další oceli pro výrobu nožů

K výrobě nožů se používá i uhlíková pružinová ocel. Běžně se využívá ve finském nožířském průmyslu. 

Pásová ocel je důležitým materiálem pro výrobu nožů. Vyrábí se za studena. Hodí se pro nožířskou výrobu, ale i jiné řemeslné, zámečnické i umělecké práce. S touto ocelí můžete standardně pracovat – lze ji řezat, stříhat, svařovat i vrtat. Z povrchových úprav je možné pásovou ocel například pozinkovat.

Autor: InHaus.cz