Yaxell RAN PLUS kuchařský nůž

Yaxell RAN PLUS je japonský kuchařský nůž s 20cm čepelí na krájení zeleniny, ovoce a masa na plátky i kostky a na sekání bylinek. Jádro čepele tvoří japonská ocel VG 10 s tvrdostí 60-61 HRC, kterou obklopují vrstvy damaškové oceli, dohromady 69 vrstev. Mírné zaoblení čepele umožňuje nůž zhoupnout přes bylinky a koření a nasekat je na jemné kousky. Ergonomická rukojeť z micarty se drží pevně i mokrýma rukama.

Vlastnosti japonského nože Yaxell RAN PLUS

Ostří kuchařského nože RAN PLUS tvoří japonská nerezová ocel VG 10. Jádro z ní je obalené vrstvami damaškové oceli, které ho chrání a dávají čepeli vlnitou kresbu. Celkem má čepel 69 vrstev.

Tvrdost 60-61 HRC

Jádro z oceli VG 10 má tvrdost 60-61 HRC. Díky ní čepel dlouho drží ostrost a krájí rajčata, cibuli i maso čistě, bez mačkání a trhání. Tvrdé ostří je ale křehčí, proto s ním nekrájejte maso s kostí.

Zaoblená čepel na houpavé sekání

Čepel se od středu ke špičce mírně zaobluje. Nůž tak můžete zhoupnout přes čerstvé bylinky nebo koření a nasekat je na velmi jemné kousky, aniž byste ho zvedali z prkénka. Délka 20 cm stačí i na velké kusy masa, melouny nebo zelí.

Damašková čepel z 69 vrstev

Kolem jádra z oceli VG 10 je navrstvená damašková ocel, celkem 69 vrstev. Vlnitá kresba na povrchu je výsledkem tohoto vrstvení, takže je každý nůž originál.

Ergonomická rukojeť z micarty

Rukojeť je z černé plátnové micarty a má ergonomický tvar. Příjemně se drží, neklouže ani mokrá a micarta je velmi odolný materiál, který vydrží každodenní používání.

Ručně tepané logo a nerezová ocel 18/10

Záštita a konec rukojeti jsou z nerezové oceli 18/10, pevné provedení zaručuje vysokou trvanlivost. Ručně tepané logo najdete na čepeli i na koncovce rukojeti.

Jak nasekat bylinky na chimichurri nožem Yaxell RAN PLUS

"Na chimichurri ke grilovanému steaku nasekejte petrželku, oregano a česnek co nejjemněji. Špičku nože opřete o prkénko a čepel houpejte přes bylinky tam a zpět, nůž přitom nezvedejte. Bylinky před sekáním dobře osušte, mokré se lepí na čepel a mačkají se. Nasekané bylinky smíchejte s olivovým olejem, octem a chilli a nechte je aspoň půl hodiny odležet."

Pro koho je nůž Yaxell RAN PLUS určený

Každodenní vaření, kdy chcete jeden nůž na zeleninu, ovoce i maso
Sekání petrželky, koriandru a česneku na marinády a omáčky
Krájení masa na kostky na guláš, špízy nebo do woku
Plátkování grilovaných kachních prsou, panenky a steaků
Kuchaři zvyklí na klasický tvar kuchařského nože
Milovníci nožů z damaškové oceli, kteří ocení kresbu na čepeli
Dárek pro nadšeného kuchaře nebo grilmistra, nůž je zabalený v dárkové kazetě

Jak o nůž Yaxell pečovat a jak ho brousit

Po krájení nůž opláchněte vlažnou vodou s jemným prostředkem na nádobí a ihned ho otřete do sucha. Horká voda ani myčka mu neprospívají. Krájejte jen na dřevěném nebo plastovém prkénku a nožem nekrájejte maso s kostí. Nože mějte vždy uložené mimo dosah dětí.

Ostří udržíte nejlépe pravidelným broušením na vodním kameni. Elektrické brusky nepoužívejte, ubírají příliš mnoho materiálu a hranu poškodí. Další doporučení výrobce si přečtěte v .

Doma ostří nabrousíte a doleštíte , rychlejší cestou je . Pokud chcete kuchařský nůž doplnit dalšími tvary, podívejte se na , a pro bezpečné uložení vyberte .

Yaxell RAN PLUS kuchařský, santoku, nebo ZEN kuchařský?

Kuchařský nůž RAN PLUS je nejuniverzálnější nůž řady, delší čepel 20 cm sedne na větší kusy masa a zaoblení na houpavé sekání. má kratší a širší čepel 16 cm, se kterou se pohodlně krájí na tenké plátky i kostky. má stejnou délku i ocel VG 10, jeho čepel ale tvoří 37 vrstev a horní část zdobí důlkování od kladiva.

O značce Yaxell

Za noži Yaxell stojí firma ze Seki v prefektuře Gifu, která se výrobě kuchyňských nožů věnuje od roku 1932. Město Seki je známé jako centrum japonského nožířství a dřív tu kováři vyráběli samurajské meče. Yaxell na jejich řemeslo navazuje a kombinuje ho s moderní výrobou. Své řady nožů vyšší třídy označuje japonskými znaky, mezi ně patří i řada RAN (嵐). Sídlo i továrnu má firma stále v Seki.

Časté dotazy o noži - FAQ Jaký je rozdíl mezi kuchařským nožem a santoku RAN PLUS?

Kuchařský nůž má čepel 20 cm, která se ke špičce zaobluje, takže s ním můžete bylinky sekat houpavým pohybem a krájet i velké kusy masa. Santoku RAN PLUS má kratší a širší čepel 16 cm, která se hodí na krájení plátků a kostek. Ocel i počet vrstev mají oba nože stejné.

Co znamená tvrdost 60-61 HRC?

HRC je stupnice tvrdosti oceli podle Rockwella. Jádro z oceli VG 10 s tvrdostí 60-61 HRC drží ostrost dlouho a umožňuje velmi tenké řezy. Tvrdší ostří je zároveň křehčí, proto nůž nepoužívejte na kosti.

Můžu kuchařským nožem RAN PLUS krájet maso s kostí?

Ne, nože Yaxell nejsou určené na krájení masa s kostí. Tvrdé ostří by se o kost mohlo vylomit. Maso od kosti oddělujte řezem podél kosti a na sekání kostí použijte sekáček.

Proč má čepel vlnitou kresbu?

Kresba vzniká vrstvením oceli. Čepel má 69 vrstev damaškové oceli kolem jádra z oceli VG 10 a na povrchu je vidět jejich vlnitý průběh. Proto vypadá každý kus trochu jinak.

Jak kuchařský nůž Yaxell správně umýt?

Umyjte ho ručně vlažnou vodou s jemným prostředkem a hned ho osušte. Do myčky ho nedávejte, horká voda, agresivní prostředky a nárazy o nádobí ostří otupují.

Hodí se kuchařský nůž RAN PLUS jako dárek?

Ano, každý nůž Yaxell RAN PLUS dostanete v dárkové kazetě, která ho zároveň chrání při přepravě. Kuchařský nůž je přitom nejuniverzálnější tvar, který obdarovaný využije každý den.

Styl:
Kategorie: Kuchyňské nože
Dodání: skladem